調料:豬油100g，鹽1g，味精2g，白醋3g，蒜瓣20g，幹花椒粉10g，豆豉8g，蔥花10g。
1，鹹魚在清水中泡2小時，撈出切成寬3厘米的塊。
2、鍋上放豬油燒五成熱，將鹹魚塊用文火煎出香味。
3.將鹹魚塊放入蒸碗中，加入幹胡椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，入籠蒸15分鐘，取出撒上蔥花。