2.將活河蟹放入清水中，扣上蓋子浸泡20分鐘，然後用清水反復沖洗。
3.在蒸鍋裏倒入清水，將螃蟹倒入蒸鍋，最好是肚子朝上，以免蒸的時候蟹黃流出來，馬上蓋上。
4.大火燒開水後，繼續蒸8分鐘。
5.處理螃蟹前，將生姜去皮切成細粉，放入容器中，然後倒入醋，浸泡15分鐘，再蘸螃蟹，味道更佳。