首先，因為菜市場都是早上開始出攤，而新奧良烤雞有點油膩，且是熟食，早上買的人會比較少。
建議擺在夜市或者學校門口，在傍晚或者晚上出攤，因為夜市的客流量大，也比較穩定，商家大多不會換地址，學校的小孩和年輕人都愛吃。