肥牛卷有不同的做法，時間上有壹定的差距。肥牛卷如果直接放入沸騰鍋中，1-2分鐘即可煮熟。如果是冷水煮，量大，需要煮2分鐘左右。當肥牛卷的顏色變了，就說明熟了。
熟的肥牛卷大多是淺灰色的。如果煮好的肥牛卷還是淡粉色，說明沒有完全煮熟。最好煮熟後再吃。但如果肥牛卷煮久了還是粉紅色，說明有質量問題，不建議繼續食用。