放棱雞種魚是什麽魚

放棱雞種魚學名"三牙魚"，是黃花魚的兄弟，同屬石首魚科。土雞種的嘴是尖的，正雞種的魚嘴是扁的。雞種的口感接近黃花魚，在現在野生黃花魚如此昂貴的情況下，雞種是很好的替代食品。

雞種魚的魚鰾都是名貴的食材。富含膠原蛋白，是滋補養顏的上品，膽固醇低，魚肉鮮甜，嫩滑。雞種魚做出的魚湯濃白，香甜，香醇誘人