1.把豆子挑好，洗幹凈，切成斜塊。
2.將洗好的豆子放入沸水中，加入幾滴油和鹽，煮3到5分鐘左右，即煮到攪拌時可以吃，撈出放涼。
3.燒熱鍋，倒油。油熱後加入蒜末和姜末。倒入扁豆角，攪拌均勻。加入鹽和雞精，攪拌均勻即可食用。
1.先將螺螄肉反復清洗幹凈，鍋中燒開水，放壹勺鹽，然後放入螺螄肉焯壹下，撈出備用。
2.然後將韭菜洗凈，切成泡沫備用。姜蒜切好後放鍋裏翻炒，再加入少量幹辣椒和螺絲肉翻炒。
3、然後放少許料酒去腥，少許醬油上色提味，小火煨10分鐘，加少許鹽提鮮。
4.最後倒入韭菜沫，快速翻炒幾下，壹道麻辣可口的炒韭菜螺絲肉就做好了。