香菇焯水後煮大約需要2-3分鐘。用熱水焯2分鐘。用冷水焯壹下，焯3分鐘最好。這個時間可以保證蘑菇煮熟，保持壹定的韌性。燙漂時間過長會導致蘑菇失去韌性，口感變差。過短的燙漂時間會使蘑菇不夠脆滑，不能食用。