1.如果豬蹄和海帶壹起燉太久，裏面的膠質會溶解釋放出來，導致燉肉變得粘稠。
2.有些海帶品種在蒸煮過程中容易釋放出較多的粘稠物質，造成粘稠的燉品；海帶的處理也會影響它的粘性，比如沒有清洗幹凈或者浸泡的不徹底。