1.將南瓜去皮，切成粗條。
2.撒上適量的鹽，攪拌均勻，得到南瓜的水。
3.用壹層薄薄的澱粉包裹南瓜條。鍋中熱油，將南瓜條炸至金黃色，取出。改火入鍋再炒，南瓜條更脆。
4.將鹹鴨蛋切成兩半，取出蛋黃。另起鍋加少許油，放入蛋黃，碾碎翻炒，發泡時放入南瓜條快速翻炒。