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如何泡幹香菇

首先,在烹飪前,用冷水將蘑菇的表面清洗幹凈,將蘑菇帶柄的根部去除,然後放入20℃ ~ 35℃的溫水盆中浸泡壹小時左右,這樣蘑菇容易吸水軟化,同時保持其獨特的香味。當蘑菇變軟後,用手指向壹個方向攪動或在水中搖晃,使其蒂朝下,使其中的沈澱物沈入碗底。

有些人為了讓蘑菇盡快泡好,會選擇用開水浸泡蘑菇,這樣會破壞蘑菇中的維生素等營養成分。