使用安琪甜酒曲發面時，需要掌握好計量。安琪甜酒曲主要用於制作甜釀酒，屬於甜酒曲，主要用於發酵制劑。使用安琪甜酒曲制作米酒時，將糯米浸泡壹晚上，瀝幹水分，上鍋蒸四十五分鐘，撒上適量的甜酒曲和涼白開攪拌後放入桶中發酵即可。