蒸是降低食材脂肪和熱量的最佳選擇。與其他烹飪方式相比，蒸不需要使用大量的油，可以保證食材的口感和營養價值。清蒸大黃魚能完美保留魚肉的鮮美，充分呈現大黃魚的獨特風味，口感嫩滑。
對於凍大黃魚來說，清蒸和紅燒各有千秋。但是蒸可以讓食物更加自然健康，是壹種適合長期食用的烹飪方法。而紅燒味道很重。