竹筍的苦味是什麽？竹筍苦的原因。

1，竹筍屬於寒性食物，有澀味，不能生吃。竹筍食用前要用開水焯壹下，去除竹筍的澀味。

2.竹筍的種類很多，有甜竹筍、苦竹筍、光竹筍、冬筍、綠竹筍。據《本草綱目》記載，“苦筍味苦而甘。”竹筍是寒性食物，有澀味，所以比較苦。鮮竹筍是苦的，這是竹筍所含的化學成分造成的，但即便如此，竹筍仍然具有非常高的營養價值。