1、壹條魚(鰱魚、鯡魚、鱸魚都可以)，切成兩塊用鹽腌壹下(隨意10分鐘到半小時)，放油鍋裏炸壹下，放料酒壹會兒，再裝盤。
2、鍋中放少許油，放入油辣椒(貴州老幹媽沒有豆豉)和幾片花椒粉、青蒜，翻炒均勻後將鍋倒在魚上。
花椒和胡椒的用量要根據妳的口味來定。