東北的透明面叫什麽？

東北冷面。東北冷面是用蕎麥面配牛肉湯或雞湯，配辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。吃的時候先在碗裏放少量的涼湯和適量的面條，然後加入調料，最後再把湯倒上。面很細很韌，湯很涼很酸很辣。相對於普通小麥粉做的面條，東北冷面的面條特別滑，有嚼勁。