鹵汁可以聞到，看起來粗糙有很多洞，但是鹵汁豆腐越煮越嫩。
石膏豆腐看起來順滑但是味道不好，沒有豆腐的味道，容易碎。
哪個看個人口味，我喜歡鹵水，但是現在城市裏很難買到純鹵水豆腐。我老家有個專門做鹵水豆腐的人，生意很好。每次回去都要吃很多。