大閘蟹哪部分最好吃？

大閘蟹最好吃的部分是蟹黃和蟹膏。9月份以後，大閘蟹開始蛻皮，當大閘蟹蛻皮完成後，大閘蟹體內的性腺就會逐漸發育。此時，蟹黃的含量會逐漸減少，但蟹膏會逐漸增加。當大閘蟹中的蟹黃、蟹膏占到壹半時，色、香、鮮、嫩壹應俱全，讓人回味無窮。