土豆發芽的話會有龍葵堿，龍葵堿是有毒物質，對人體有害，盡量不要吃。
不過壹般來說，如果土豆發芽少，還是可以處理後再吃的。具體操作步驟如下:
首先要把發芽地附近挖出來，放在水裏浸泡半個小時以上，以去除生物堿，也就是龍葵堿。
然後就可以正常做飯了，就可以用了。