調料:鹽15g，味精2g，醋10g，花椒1g，料酒15g，蔥15g，姜10g，八角2g，桂皮2g，茴香2g，花椒2g。
練習:
1.將骨頭洗凈，用刀背擊打，放入砂鍋中，倒入清水至骨頭幹凈，再放入蔥、姜、五香包；
2.2小時左右，骨油煮出，湯呈乳白色時，取出骨頭，加入少許鹽、味精、胡椒粉、米醋，調好口味。