豆腐渣更有營養。做豆腐的時候，果肉汁液過濾後剩下的渣滓。豆腐渣是膳食纖維中纖維素最好的，被稱為“大豆纖維”。豆腐渣營養豐富。豆腐渣是膳食纖維中纖維素最好的，被稱為“大豆纖維”。豆腐渣是梧州著名的小吃，已有上百年的歷史。豆腐渣是豆腐加工的副產品，營養豐富，其粗蛋白含量可達25-30%。