筍幹600克，辣椒1，嫩姜3片，400㏄豬腳鹵汁和600㏄水。
工作方法
1.將筍幹洗凈，放入沸水中煮10分鐘後取出，用冷水浸泡，切成5厘米長的段備用；將辣椒切成段備用。
2.用1的方法將辣椒段、嫩姜片、豬腳腌料、水、筍幹倒入鍋中。大火燒開後，轉小火腌制1小時。