2.將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內。
3.鍋裏加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。
4.魚蒸好後，用豬油起鍋，將盤子裏的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水澱粉勾芡。
5.調好的濃汁淋在魚上面就行了。