1、新鮮的苦菜太陽曬壹天。
2、曬後的苦菜清洗幹凈，切成小段。
3、姜切絲，適量紅糖切成末，放入切好的苦菜裏，再放入適量辣椒面、花椒面、鹽。攪拌均勻。
4、裝瓶，用手壓實，倒入少量的水，用保鮮膜密封好。
5、腌制幾天就可以吃啦！氣溫高，三四天即可；氣溫低，十多天可食用。依具體情況而定。