精氨酸
澱粉酶、碘、鈣、磷和維生素C等。，具有健脾補肺、固腎填精的功效，是健腦明目的佳品。可用於治療氣血不足、脾胃虛弱所致的面色蒼白。《本草綱目》記載:山藥既能補氣，又能滋陰。能滋陰而不膩，是養中年之氣最平和之品，對糖尿病、高血壓患者療效可觀。