輔料:紅棗6顆，枸杞1小條。
調料:鹽、蔥8克、姜5克、料酒5克。
雞腿洗凈，放入開水鍋中焯壹下，取出放涼。
鮮菇洗凈，去蒂，對半切開。
將蔥和姜分別切片。
紅棗和枸杞分別洗凈。
鍋中加入清水，放入雞腿、蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫。
加入香菇、紅棗、枸杞，大火再煮。
文火煮1小時，加鹽調味。