燕窩質量等級的劃分

按照燕窩杯的“密、薄、疏”分類，密度較大的燕窩杯為壹級品，密度較小的為二級品。按燕窩種類可分為官燕、毛燕、草燕，按燕窩顏色可分為白燕、血燕。

燕窩質量等級的劃分

按燕窩品種分類，嚴觀的杯狀最完整，雜質最少，口感較好。草燕混了很多草屑，質量最差。

血燕的制作非常少見，質地和口感都比較特殊，所以有時候價格可能會比白燕略高。