木薯粉可以用澱粉代替嗎？

我不能。木薯粉是壹種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉。用水煮熟後會透明，口感有彈性。澱粉是壹種高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。用於烹飪時，能使湯汁更加鮮亮、粘稠，但不能代替木薯粉，也不能使澱粉顯得晶瑩透明，煮熟後不能凝結。