自制葡萄酒不加冰糖可以發酵嗎？

發酵的時候可以用冰糖和白糖。放糖的目的是增加葡萄汁的含糖量，因為葡萄酒中的酒精是由糖轉化而來的。壹般自制的酒由於品種的原因，達不到釀酒葡萄的含糖量，所以壹般會加糖，否則釀出來的酒味道很淡，像果汁。如果不喜歡加糖，可以在釀造後加入壹些清香的白酒。