做法:(1)牛肉用清水浸泡，撕去薄膜，去掉紅筋，將牛腦和牛肉放入沸水中5分鐘，然後取出洗凈。
(2)將核桃仁放入白鍋中煸炒片刻，然後放入水中煮沸3分鐘，然後取出洗凈。
(3)將牛腦、牛肉、核桃仁、姜、酒放入燉盅內，加入3杯開水，燉3.5小時。吃的時候用鹽調味。