玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的油脂。玉米胚芽油是壹種膽固醇非常低的玉米胚芽油，攝入人體後壹般不會引起高血脂。
此外，玉米胚芽油中含有較多的維生素E和不飽和脂肪酸，能有效發揮抗氧化作用，消除面部色素沈著，改善黃褐斑，降低血壓和血脂，對心腦血管疾病有壹定的預防作用。