青蟹通常喜歡吃死的魚蝦，及腐爛的動物屍體，容易滋生很多的細菌，活青蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，青蟹在快要死時體內的細菌會分解蛋白質，這樣會出現屍胺與組胺，這些物質會影響身體健康。因此青蟹死了4個小時不能吃了。