2.在煮雞蛋之前，最好將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒。水壹定不能過雞蛋，否則蛋白質在水沒泡到的地方不容易凝固，影響消化；將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，以降低雞蛋內的氣壓；然後放入冷水鍋中煮，這樣蛋殼就不容易破了。