豆腐山斑肉片湯：用料：白豆腐1大塊，剖凈的山斑75克，肉片100克，生粉、胡椒粉、湯味料各適量。
做法：(1)用油起鍋，將山斑放在鍋中煎透，濺入紹酒註入二湯，加入豆腐，用味粉調味。
(2)用生粉將肉片拌勻，放在鍋內滾熟，撒上胡椒粉，倒在湯鍋裏便成。