1.將黃花魚洗凈，放入大碗中，加入鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小時。
2.盆內撒上幹面粉，將魚均勻裹好備用。
3.將撒了面粉的黃花魚壹條壹條放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
4.調火。油溫升起來，把魚倒進鍋裏再炒。皮脆時，取出裝盤。