黃花菜是常見的野菜，含有壹定量的草酸和草酸鈣，容易刺激胃腸道，引起不適。所以在煮黃花菜的時候，要先焯壹下，去除草酸和草酸鈣。焯水的方法是將黃花菜放入開水中，焯水1-2分鐘，然後撈出瀝幹備用。
需要註意的是，熱燙時間不能過長，否則會影響黃花菜的口感和營養價值。焯水後，可以根據個人口味加入適量的鹽或其他調料，烹制出美味的黃花菜。