配料:雞爪10。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，蔥、姜、料酒、花椒放入鍋內用冷水焯壹下，煮5分鐘，撈出用清水洗凈；
2.放入鍋中，加入姜、蒜、幹辣椒、冰糖、八角、生抽3湯匙、老抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙；
3.將開水稍微澆在雞爪上，燒開後轉小火30分鐘，中間翻兩下，避免糊底！