香菇蒸雞怎麽做才能保證肉質嫩滑，肉質老化的原因是什麽？

香菇蒸雞怎麽做才能保證肉質嫩滑，肉質老化的原因是什麽？倒入調好的澱粉水和姜絲拌勻，使澱粉水均勻裹上雞塊，腌制20分鐘。澱粉水不能少，這是雞肉嫩滑的關鍵。選擇雞翅或雞腿嫩滑，不建議選擇純肉。