1.將大閘蟹用清水洗凈，用牙刷刷去蟹身上的泥，剪掉環痕，不要解開捆綁大閘蟹的繩子。
2.鍋內放清水和紫蘇，放入切好的姜片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚朝上放入蒸鍋，蟹上放些姜，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、蒸好的螃蟹解開繩子裝盤，用姜末、蒜末、醬油、陳醋和少量冰糖調成蘸汁，蘸汁食用即可。