配料:竹筍。
輔料:火腿、香菇、冰糖、精鹽。
1.用熱水洗火腿。
2.放入砂鍋中加水和鮮鞭筍。
3.大火將砂鍋燒開，撇去浮沫，加入冰糖，小火燉約2小時。
4.加鹽、香菇、熟豬油，去火腿骨。
5.將鞭筍放入砂鍋，放入火腿片和香菇，倒入原湯，點火。