小麥粉是高筋粉還是低筋粉？

妳好，普通小麥粉既不是高筋粉，也不是低筋粉，大多是中筋粉。我們常說的“面粉”指的是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，像“高筋小麥粉”這樣的名稱指的就是我們通常所說的面粉。根據面粉中蛋白質含量的比例，我們壹般把面粉分為四種:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉。