濃縮蘋果汁用莧菜紅高溫脫色嗎？

不脫色。莧菜耐光耐熱，易溶於水。在濃縮蘋果汁中加入莧菜紅不能改變莧菜紅的化學性質，105度以下的高溫也不會使其脫色。莧菜紅又稱食用紅2號、食用紅9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠紅、藍光酸性紅，是壹種水溶性偶氮著色劑。