各類魚糕的配方如下表所列，魚糜由原料魚處理後制成。 各類魚糕的配方魚糕種類 配方 調味料清魚糕 魚糜100g、蛋清40g 澱粉20g、鹽2.5g、味精1.5g、水適量芹菜魚糕 芹菜丁10g、魚糜100g、蛋清40g 熟花生魚糕 熟花生粒10g、魚糜100g、蛋清15g 荸薺魚糕 荸薺20g、魚糜100g、蛋清40g 蝦皮魚糕 蝦皮10g、魚糜100g、蛋清40g