發酵粉，小蘇打，塔塔粉有什麽區別？

發酵粉:是壹種蛋糕填充劑，我們看到的磅蛋糕中經常用到(馬芬也屬於磅蛋糕)。

小蘇打:碳酸氫鈉，也可以使蛋糕蓬松，但效果不如發酵粉。因為它是弱堿性的，所以也可以用作味道改良劑。

韃靼粉:是壹種酸性物質——酒石酸，通常用在蛋清中，使其更穩定(與加入白醋、檸檬汁原理相同)。

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