狗肉肉質細嫩，醇香四溢。這是因為狗肉的肌肉很結實，肌纖維很嫩，中間夾雜著少量的脂肪。狗肉肉質細嫩，劉李肉可與中等脂肪的羊肉媲美，脂肪的熔點遠低於羊脂肪，基本接近豬脂肪。
狗肉的烹飪方法有很多種，有燉狗肉和火鍋。不同的烹飪方法可以帶出狗肉的不同風味，讓狗肉在不同的烹飪階段展現其美味。