添加劑的英文名稱:磷酸氫二銨
CNS編號:06.008
移民歸化局編號:342ii
功能:保濕劑、填充劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑和防結塊劑。
它在餅幹中起膨松劑的作用。把餅幹做得又空又脆。
膨松劑:在食品加工過程中添加的物質，能使產品引發形成致密的多孔結構，從而使產品蓬松、柔軟或酥脆。