2.洗油菜。如果菜芯較大，可以用刀將根部垂直切開。把油菜裏的水排掉。
3.鍋中燒熱油，將油菜放入鍋中，註意菜根著火的鍋中心，翻炒至熟3分鐘，大概需要壹分鐘。
4.將2/3的鹽撒在菜根上，翻炒，將1/3的鹽撒在菜葉上，翻炒至6分熟，7分熟時加入雞精，最後放入蒜末出鍋。