回鍋肉、醬爆肉、鹽煎肉有什麽區別？

回鍋肉主要是用豆瓣炒肉（其肉是煮熟以後再切片），主要配菜：豆腐幹、蒜苗、青椒，炒的時候可以加少量生抽提色；醬爆肉和鹽煎肉所炒的肉都是沒有煮熟的，醬爆肉主要突出其醬（通常是麥醬），而鹽煎肉主要是豆鼓和青椒，突出的是豆鼓的清香味。3者是很好區分的