1.將魚頭洗凈，去除魚鰓和魚鱗，切成兩半。
2.鍋燒熱，用姜抹鍋底。(這樣魚就不會粘在鍋上)
3.鍋裏放油，放入魚頭，煎至魚頭兩面金黃。
4.砂鍋加清水，大火煮至沸騰為宜，再小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色。
5.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火煨10分鐘。根據自己的口味加入鹽和白胡椒。在鍋裏撒上香菜。