首先，燒開壹鍋開水。當水冷卻後，將壹袋鹽放入水中。最好多放點鹽。只要水差不多沒過雞蛋，就加雞蛋。壹袋鹽大概能淹死二三十個左右的雞蛋。
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先用高濃度的酒將雞蛋打濕，然後盡可能的用鹽覆蓋(雞蛋被酒打濕會粘上壹些鹽)。這樣，雞蛋可以比第壹個放置更長的時間。