(2)將竹筍切成滾刀塊，在鍋中準備好熱炒的竹筍，炸2-3分鐘後取出瀝幹水分備用。
(3)鍋內剩余油約1湯匙。將香菇翻炒，然後放入竹筍和所有配料，蓋緊鍋蓋小火煨8分鐘左右，至湯汁剩三分之壹，再用白粉勾芡。
(4)清江菜成對切塊，焯水，冷水冷卻，瀝幹水分。
(5)用清江菜圍邊，配以蘑菇和竹筍。